「門神啤酒」手工啤酒釀出香港精神

MOONZEN即粵語“門神”的意思，門神是中國民間傳統習俗中守衛門戶的神明，傳說門神具有招運辟邪之作用，每一對門神都有其獨特的造型和傳說故事，于北京相識的Laszlo和Michele夫婦非常喜歡門神的故事和設定，加之他們在美國、墨西哥、德國等都有嘗過各種當地的啤酒品牌，可是此前香港卻極度缺乏具有“香港特色”的本土啤酒，因此他們于2014年決定以“門神啤酒MOONZEN BREWERY”作為品牌，開發本地手工啤酒市場。

香港很小，人口密集，新事物一旦被大眾接受就很容易呈現爆發式增長，精釀啤酒市場亦是如此。

此前整個香港沒幾個人知道精釀啤酒是什麼東西，更沒有一家精釀酒廠，隨著美國「精釀革命」爆發，精釀啤酒的熱潮也很快席卷到香港，僅半年時間，香港就陸續出現很多本地啤酒品牌，直至現今打著“香港本土精釀”旗號的品牌已不下二十家，而大部分品牌並沒有自己的酒廠。

和内地情況一樣，香港也沒有組織制定精釀啤酒的生產標準，所以有很多看起來“精釀”的品牌，實際上都只是定制一些IPA或小麥啤酒之類的暢銷酒款，再通過華麗包裝加宣傳搖身一變成為“精釀品牌”，跟著市場走會很輕鬆，但唯有牽著市場走才能引領潮流，在殘酷的市場競爭面前，門神沒有選擇妥協，依然保持初衷，任何產品都要考慮市場反應，在保持創造性同盈利的同時，在兩者之間尋得一個平衡點，這樣才能保證門神良好的發展。

2016年初，門神細屋搬大屋，另尋得一個更大的單位，新廠房除繼續釀造啤酒外，額外提供地方讓顧客坐下品嘗啤酒。展望未來，夫婦二人希望能將門神啤酒更好地推廣出去，以中國民間傳說為本，香港文化為根，打造香港特色手工啤酒，打破商業啤酒獨尊的局面，激發香港本地手工藝重生。

結語：
創建一家小型酒廠最緊要的應該是融入本地；服務本地；從本地來；到本地去，只有在社區得到支持與名望，才能在社區中穩穩立足，從而發展壯大品牌，進而走向全世界市場。