「門神啤酒」手工啤酒釀出香港精神
對於一家手工精釀酒廠而言,擁有自己的個性非常重要,你要堅持什麼;發展什麼;抵制什麼;唾棄什麼,只有擁有一個屬於自己的個性特征,才會擁有更多追隨者。
MOONZEN即粵語“門神”的意思,門神是中國民間傳統習俗中守衛門戶的神明,傳說門神具有招運辟邪之作用,每一對門神都有其獨特的造型和傳說故事,于北京相識的Laszlo和Michele夫婦非常喜歡門神的故事和設定,加之他們在美國、墨西哥、德國等都有嘗過各種當地的啤酒品牌,可是此前香港卻極度缺乏具有“香港特色”的本土啤酒,因此他們于2014年決定以“門神啤酒MOONZEN BREWERY”作為品牌,開發本地手工啤酒市場。
香港很小,人口密集,新事物一旦被大眾接受就很容易呈現爆發式增長,精釀啤酒市場亦是如此。
此前整個香港沒幾個人知道精釀啤酒是什麼東西,更沒有一家精釀酒廠,隨著美國「精釀革命」爆發,精釀啤酒的熱潮也很快席卷到香港,僅半年時間,香港就陸續出現很多本地啤酒品牌,直至現今打著“香港本土精釀”旗號的品牌已不下二十家,而大部分品牌並沒有自己的酒廠。
和内地情況一樣,香港也沒有組織制定精釀啤酒的生產標準,所以有很多看起來“精釀”的品牌,實際上都只是定制一些IPA或小麥啤酒之類的暢銷酒款,再通過華麗包裝加宣傳搖身一變成為“精釀品牌”,跟著市場走會很輕鬆,但唯有牽著市場走才能引領潮流,在殘酷的市場競爭面前,門神沒有選擇妥協,依然保持初衷,任何產品都要考慮市場反應,在保持創造性同盈利的同時,在兩者之間尋得一個平衡點,這樣才能保證門神良好的發展。
2016年初,門神細屋搬大屋,另尋得一個更大的單位,新廠房除繼續釀造啤酒外,額外提供地方讓顧客坐下品嘗啤酒。展望未來,夫婦二人希望能將門神啤酒更好地推廣出去,以中國民間傳說為本,香港文化為根,打造香港特色手工啤酒,打破商業啤酒獨尊的局面,激發香港本地手工藝重生。
結語:
創建一家小型酒廠最緊要的應該是融入本地;服務本地;從本地來;到本地去,只有在社區得到支持與名望,才能在社區中穩穩立足,從而發展壯大品牌,進而走向全世界市場。